
Ugljikohidrati su velike biološke molekule koje se sastoje od ugljika, vodika i kisika, što nikad ne bi pogodili iz imena.
Zbog slične kemijske strukture, šećere, škrob i vlakna ubrajamo u ugljikohidrate.
Ugljikohidrate dijelimo u 3 skupine
Monosaharidi – UH koji se sastoje od 1 molekule, uključuju glukozu, fruktozu i l galkatozu
Oligosaharidi – UH koji se sastoje od kratkih lanaca koji se sastoje od 2-10 molekula monosaharida, uključuju saharozu, laktozu i maltozu
Polisaharidi – dulji lanci monosaharida, uključuju škrob(probavljivi oblik dugog lanca povezane glukoze), celulozu(ili vlakna koja ljudi većinom ne mogu probavit) i glikogen(najčešći oblik UH skladišten u ljudskom tijelu, u mišićnom tkivu i jetri).
Ok, pokrili smo teorijski dio koji vjerojatno nikog ne zanima.
Ajmo na bitne stvari za praktičnu primjenu u fitnessu.
Primarna namjena UH u ljudskom tijelu je to da su izvor energije za aktivnosti visokog intenziteta, kao gorivo u automobilu.
1 g UH ima 4kcal.
Svi gore navedeni UH se mogu konvertirati u glukozu i koristiti za sljedeće:
Mogu biti transportirani do stanica koje to trebaju, gdje će biti iskorišteni kao energija.
Mogu završiti u krvi gdje će cirkulirati i opskrbljivati glukozom stanice koje to trebaju, obično neuronske stanice.
Mogu se u jetri skladištiti kao glikogen, koji se otpušta u krvotok kad je razina šečera u krvi preniska.
Mogu se skladištiti kao glikogen u mišićima, kojeg mišići koriste prilikom aktivnosti višeg intenziteta.
Jedan dulji post, dosadnjikav i malo textbook formata, ali da prođemo osnove.
I da ponovimo, ugljikohidrati nisu zli i ne debljaju sami po sebi.